對于人體的營養(yǎng)物質(zhì)，主要包括了六種，可以根據(jù)是否為能源物質(zhì)劃分為兩類，一類是能源物質(zhì)，另一類是非能源物質(zhì)。各種營養(yǎng)物質(zhì)的功能及其大多存在哪種食物中，這部分知識(shí)經(jīng)常以選擇題的形式考察。因此我們需要掌握，能源物質(zhì)包含了糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。其中糖類在人體活動(dòng)中是主要的供能物質(zhì)，食物來源為：谷類、根莖類、食糖、水果等。脂肪是人體的儲(chǔ)能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分，保溫，食物來源：動(dòng)物的肥肉、內(nèi)臟、各類堅(jiān)果、各種豆類等。蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，有助于人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，當(dāng)能源不足時(shí)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量，食物來源：瘦肉、魚、蛋、奶等。
非能源物質(zhì)主要包括水、無機(jī)鹽、維生素。水是人體細(xì)胞的主要成分之一，主要來源于飲水和食物。無機(jī)鹽人體的含量不多，僅占4%左右，是構(gòu)成人體的重要材料。幾種無機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀也常以選擇題的形式進(jìn)行考察，如：含鈣的無機(jī)鹽，缺乏時(shí)容易患佝僂病(兒童)、骨質(zhì)疏松癥(中老年人);含磷的無機(jī)鹽，缺乏時(shí)容易患厭食、貧血、肌無力、骨痛等;含鐵的無機(jī)鹽，缺乏時(shí)容易患缺鐵性貧血;含碘的無機(jī)鹽，缺乏時(shí)容易患地方性甲狀腺腫、智力障礙等;
維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，但是它們對人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)的作用。維生素缺乏導(dǎo)致的疾病以及維生素的食物來源也是?？嫉男≈R(shí)點(diǎn)，例如缺乏維生素A容易得夜盲癥，食物來源：肝臟、胡蘿卜、玉米等。缺乏維生素B1易患神經(jīng)炎，腳氣病，食物來源：牛肉、豆類等。缺乏維生素C易患壞血病，食物來源：水果、蔬菜等。缺乏維生素D易患佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等，食物來源：肝臟、雞蛋、魚肝油等。
所以如何才能做到合理營養(yǎng)?
(1)按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。
(2)人每天攝入最多的應(yīng)該是米、面等食物，其次是蔬菜、水果，攝入最少的是脂肪食品。
(3)人在早、中、晚餐的能量攝取應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%。
在初中生物的教材中也有提到“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維，如果你足夠的細(xì)心你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在芹菜、柑橘、玉米等食物中含有很多細(xì)絲，這些就是膳食纖維。它們也是對人體有著益處，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，利于預(yù)防糖尿病，維持正常體重等功效。這部分知識(shí)點(diǎn)了解即可。
以上是人體的所需營養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)的知識(shí)，你記住多少了呢?
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